MALT İÇECEKLERİNDE LEZZETLİ VE YENİLİKÇİ KONSEPTLER

             

Hazırlayanlar: 

* Burak Gökoğlan / Satış Yöneticisi
* Özge Gözel / Ürün Yöneticisi


 

içecek endüstrisinde tüketici tercihleri, büyük ölçüde pandeminin de etkisi ile “sağlıklı ve doğal” konseptine yöneldi. Vitamin, mineral ve doğal enerji içeren bileşenleri ile malt içecekleri, bu trendi mükemmel bir şekilde yakalıyor. Aynı zamanda malt, farklı segmentteki içecek ürünleri ile oluşturduğu başarılı kombinasyonlar sayesinde değerli bir bileşen olarak da karşımıza çıkıyor.


Malt, maltlama olarak bilinen bir işlemle kurutulan çimlendirilmiş tahıl tanesidir. Bir tahıl tanesinin malta dönüştürülebilmesi için genellikle arpa kullanılırken, diğer seçenekler arasında çavdar, buğday, pirinç ve mısır da yer alabiliyor. Döhler Türkiye olarak fabrikalarımızda maltı işliyor, malt içeceklerinin yapı taşı olan malt ekstraktına dönüştürüyoruz. Yüksek stabilite ve maliyet verimliliği ile öne çıkan malt ekstraktımız eşsiz aroma, meyve suları ve doğal renklendiriciler ile birleştirilerek yenilikçi son ürünlere dönüşüyor.


Günümüzde tüketiciler yeni duyusal deneyimler kazanmak adına farklı aromalarda ürünler tercih etmekte. Bu yüzden aromalı malt içecekler, son beş yıl içerisinde gösterdikleri %20’lik artış oranı ile en hızlı büyüyen malt içeceği konseptlerinden biri. Ferahlatıcı ve otantik meyveli tat profilleri, maltın karakteristik tadı için mükemmel bir tamamlayıcı. Elma, limon, şeftali ve ananas seçenekleri öne çıkarken, yasemin veya bal aromaları da farklı lezzetler denemek isteyenler için birer alternatif olabilir. Aromaların yanı sıra malt içeceğine armut, portakal, greyfurt gibi meyve suları ve vitamin ilavesi ile sağlıklı & doğal ürün trendini yakalamak mümkün. Az kalorili veya şeker ilavesiz olarak da sunulabilecek bu ürünler premium bir içim keyfi sağlıyor. Döhler olarak, müşterilerimizin şeker ilavesiz ya da şekersiz ürünlerinde tatlılığı da koruyup geliştirebilecekleri, literatürde “doğal aroma” olarak belirtebilecekleri Multisense Sweet, Mutlisense Masking ve Multisense Mouthfeel ürünlerimiz ile yardımcı olarak, çözüm önerilerimizi sunuyoruz. Sadece tadı korumakla kalmayıp, aynı zamanda geliştiren bu ürünlerimiz Karaman Fabrikamızda üretiliyor. Yine malt içeceklerinde kullanılan tüm meyve ve malt aromalarımızı lokal üretim ile üreticilerimizle buluşturmanın mutluluğunu yaşıyoruz.


Malt içeceklerinin birçoğu tüketicileri alkollü olduğu yönünde düşündürse de aslında bu durum tam tersi yönde ve değişen yaşam tarzları bir malt içeceği çeşidi olan alkolsüz bira pazarını her geçen gün genişletmekte.


Malt içeceğinin yararları sayısız olmakla birlikte başlıca faydaları arasında yer alan anne sütünü artırıcı etkileri en dikkat çeken özellik. Bunun yanında malt içeceğinin enerji ve besin deposu olması öne çıkan özelliklerinden. Mineral, protein, karbonhidratlar, beta-glukan ve özellikle vitamin açısından oldukça zengin olan malt içeceği, bu içerikleri ile enerji sağlıyor. Sporcular tarafından da tercih edilen malt içeceği kasları korur, kan basıncını düzenler ve kan damarlarını gevşetmek için önemlidir. Kalsiyum, magnezyum ve fosfor açısından zengin olduğu için osteoporozu önler, kemik ve dişleri güçlendirir. Bunun yanında, her geçen gün daha da hareketlenen gündelik hayatımız için çözüm sunan enerji içeceği talebinde de artış devam ediyor. Klasikleşmiş tutti frutti aromalı enerji içeceklerinin yanı sıra, yenilikçi varyantlar da bu kategoriyi ileriye taşıyor. Bunlardan biri de malt ve enerji içeceğini birleştirmek. Malt ile mango-çarkıfelek veya kola-portakal gibi aroma eşleşmeleri ile enerji içeceğine yeni bir soluk getirilebilir.


Pazarın bir diğer aktörü ise global malt içecek marketinin %44'ünü oluşturan koyu malt içeceği. Enerji verici, mineraller ve B vitamini başta olmak üzere diğer vitaminlerce zengin olan koyu malt içeceği, bu özellikleri ile sporcu beslenmesi gibi konseptler için idealdir. Aynı zamanda günümüzde oldukça popüler olan soğuk kahve ile koyu maltı birleştirmek de mümkün. Kahve ile çikolata, badem, fındık veya zencefil gibi aromalarla da mükemmel uyum sağlamakta.


Son dönemdeki trendlerin en başında doğal bileşenler kullanmak yer alıyor. Döhler Türkiye olarak, büyüyen malt içecek dünyasına katılabilmeniz için sizlere doğal aromalar, doğal renklendiriciler, botanik ekstraktlar ve meyve suyu konsantreleri sunuyoruz. Geniş ürün portföyümüz sayesinde malt içeceğini daha cezbedici ürünlere dönüştürmenin sınırları yok. Başlıca malt ekstraktımız ile hafif malt içeceklerinden koyu malt içeceklerine kadar geniş yelpazede içecek konseptleri yaratabiliyoruz. Standart malt ekstrakt ürünlerimizin en önemli avantajı malt içeceği üretimindeki bulanıklık probleminin önüne kolayca geçmesi. Böylece içecek endüstrisindeki iş ortaklarımızın herhangi bir malt işleme deneyimi ve yatırımı olmasına gerek kalmadan malt içeceklerini güvenli şekilde üretmesini ve şişelemesini sağlıyoruz. 


Maltı işleyerek elde ettiğimiz bir diğer ürün ise malt içeceklerinde sıklıkla kullanılan karamel rengine alternatif olabilecek kavrulmuş malt ekstraktı. Karamel rengine alternatif aranmasının ana sebebi, karamel E150c ve E150d üretilirken açığa çıkan 4-Metilimidazol’un kanserojenik etkilerinin tüketicilerin güvensizliğini artırması. Kavrulmuş malt ekstraktımız herhangi bir E kodu almaksızın temiz etiket çözümü sağlıyor. Yüksek renk stabilitesi ve nötr tadı ile sadece malt içeceklerinde değil enerji içeceği, soğuk kahve gibi ürünlerde de kullanılabilir. Karaman Fabrikamızda kavrulmuş malt ekstrakt ile siyah havuç, kırmızı pancar ve aspir çiçeği gibi hammaddeler işlenerek antosiyanin, betanin ve aspir ekstraktı gibi katma değeri yüksek doğal renk maddesi üretimi gerçekleştiriliyor. Böylece farklı aromalar ile uyumlu, albenisi yüksek ve doğal son ürünler elde edebiliyoruz.