Doğal mineral suyu (natural mineral water), jeolojik ve fiziksel olarak koruma altında tutulan yeraltı sularından kuyu açılarak veya kaynaktan doldurularak elde edilmiş, çözünmüş katı madde içeriği toplam 250 ppm’den daha az olmayan sulara verilen isimdir. Mineralli suları diğer sulardan ayıran kaynağından elde edildiği anda spesifik miktar ve oranlarda mineraller ve iz elementler içermeleridir. Bu sulara mineral eklemesi yapılmaz. 500 ppm’den daha az mineral içerenlere “düşük mineralli su”, 1500 ppm’den daha fazla içerenlere “yüksek mineralli su” denir.

Doğal maden suları, içerdikleri yoğun minerallerin sağladığı yüksek sertlik oranı sebebiyle içme sularına göre daha yoğun bir tada sahip. Kaynağın bulunduğu jeolojik özelliklere göre, suyun mineral özellikleri farklılık gösterebiliyor. Ülkemizde bu yoğun tadı önlemek ve içimi kolaylaştırmak, hatta mikrobiyolojik oluşumları önlemek için karbondioksit ilavesi yapılıyor. 

Mineralli su, bu alandaki kaynaklar açısından zengin olan ülkemizde son yıllarda tüketimi hızla artan, fakat Avrupa ülkelerindeki tüketim miktarları çok düşük olan bir içecek türü. Tüketiciler, maden suyunun diğer içeceklere göre daha sağlıklı olduğunu düşünüyor ve bu sebeple daha çok tercih ediyorlar. 
İçerdiği zengin mineral ve elementler ile geleneksel Türk damak tadı ve tüketim alışkanlıklarında önemli bir yere sahip olan maden sularının pazardaki gelişimi, “aromalı”, “aromalı-renkli” ve “aromalı-renkli-meyveli” olarak devam ediyor. Özellikle yüksek mineral içeriği ve düşük şeker oranıyla tüketicilerin sağlık algısında çok önemli bir pay sahibi olan maden sularında son dönemlerde doğallık çok daha fazla vurgulanıyor; doğal aroma, doğal renklendirici, meyve suyu ve çeşitli vitamin takviyeleri içeren ürün gruplarının sayısı giderek artıyor. Fonksiyonel özellikler eklenerek ortaya çıkan yeni ürünler, tüketicilerin beslenme ve tüketim alışkanlıklarına daha çok dikkat etmeye başladığı bu dönemde yoğun ilgi görüyor. Bunun yanı sıra koruyucu içermeyen formlar da raflarda yerini almış durumda.

 
Tüm dünyada tüketimi her geçen yıl artan mineralli sularda, yeni ürünler ortaya çıkıyor. Mutfaktan ilham alan mutfak tarzı lezzetler, kendilerine süpermarketlerin içecek raflarında her geçen gün daha fazla yer buluyor. Odak noktası daha komplike bir tat profili oluşturmak için şifalı otlar, baharatlar, kökler veya çiçekler gibi taze botanik içerikler kullanmak olan mutfak tarzı ile, botanik ürünlerin maden suyunda kullanımı, dünya çapında güçlü bir trend haline gelen ve güncel tüketici taleplerine tam olarak uyan daha düşük tatlı bir içecek profili oluşturmamıza imkan sağlıyor. Botanik içerik olarak ön plana çıkan ve yoğun bir şekilde talep edilen ürünlerin başında zencefil, nane, mürver çiçeği ve limon otu geliyor. Döhler Gıda, doğallığın ve tazeliğin sembolü olan botanik ekstrakların yurt içinde üretimlerine hız vererek, sıcak ve soğuk demlenmiş botanik infüzyonlardan, organik sertifikalı ürünlere kadar sahip olduğu geniş portföyü ile iş ortaklarına farklı alternatifler sunuyor.

Yüksek mineral yapısı sebebiyle mineralli sularla yapılan çalışmalarda, farklı teknik özelliklerin dikkate alınması gerekiyor. Döhler Gıda olarak, stabil mineralli sular için uygun olan yeni doğal renk maddelerini ve doğal aromaları sürekli geliştiriyor, potansiyeli çok yüksek bu içecek grubu için üreticilere tam destek veriyoruz. Meyveli mineralli sularda kullanılan meyve suyu kalitesi ve yapısal özellikler, son ürünün raf ömründeki stabilitesi için en önemli bileşenlerden. Son ürün stabilitesini artırmak için geliştirdiğimiz özel compoundlar, meyveli mineral sularında son ürün kalitesini artırmanın yanı sıra, üretim sürecinde de birçok kolaylık sağlıyor. 

Döhler Gıda olarak, maden sularının Türkiye pazarındaki ürün çeşitliğinin artmasına çok önemli katkılar sağlarken, bu kategoriyi diğer içecek grupları ile birleştirilerek daha fazla tüketiciye ulaştırmaya yönelik çalışmalarımıza devam ediyoruz. Diğer içecek gruplarından farklı olarak, her kaynaktan çıkan farklı mineral yapısında ve duyusal özellikteki maden sularını tailor-made çalışma esasıyla, tüketici beklentilerini karşılayan, yüksek kaliteli ve yenilikçi ürün grupları haline getirip; sizlere özel yeni çözümler sağlamaya özen gösteriyoruz.

Karaman Fabrikamızda mevcutta üretilen meyve bazlı compoundlar, sıvı ve toz enerji bazları, tatlandırıcı karışımları, vitamin karışımları ve doğal renk maddelerin yanı sıra; Haziran ayında ilk üretimlerine başlayan, yüksek teknolojiyle donatılmış aroma tesisimiz ile yeni ve yüksek kaliteli aromalarımızı yurt içinde üreterek iş ortaklarımıza en hızlı şekilde tedarik ediyoruz. 

Aroma fabrikamız ile eş zamanlı olarak hayata geçirdiğimiz ve İstanbul merkez ofisimizde yer alan aroma laboratuvarımızda, yeni geliştirdiğimiz doğal aromalar ile yenilikçi ve farklı tat profillerine sahip projelerimiz hızlı hayata geçiyor. Ülkemizin doğal kaynaklarına ve çalışan gücüne olan inancımızla, Türkiye’de yapacağımız yatırımlarımıza ve ülkemiz ekonomisine katkıda bulunmaya devam ediyoruz. Döhler Gıda olarak hem Türkiye’de hem de dünyada gıda ve içecek uygulamalarında geliştireceğiniz ürünlerde çözüm ortağınız olarak sizlere destek olmaya hazırız.