Üzerinde doğal mineralli su ya da doğal kaynak suyu ibareleri gördüğümüz onlarca ürün, genellikle cam şişe ya da pet şişe ambalajlarda market raflarını doldurmakta ve tüketimleri yıllar içinde istikrarlı bir biçimde artmaktadır. 

Hepimizin daha çok kullandığı ismiyle maden sularının, ‘doğal zengin mineralli su’ ve ‘doğal mineralli su’ şeklindeki deklarasyonları, bu suların içerdikleri mineral miktarına göre belirlenmiştir. Doğal mineralli sular yapısında doğal olarak bulunan sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum, klorür, sülfat ve bikarbonat gibi minerallerle kendi başlarına fonksiyonel ürün gruplarıdır. Bu özellikleriyle Avrupa kıtasında içme suyu anlamıyla özdeşleşen bir tüketim alışkanlığı olmasına karşın,  ülkemizde daha çok yemekten sonra hazmı kolaylaştırıcı bir unsur olarak görülmüş ve tüketimi çok kısıtlı kalmıştır.  Ancak ilgili yönetmelik hükümlerinde yapılan değişikliklerle “işlenmiş maden suyu” tanımı getirilerek meyveli veya aromalı maden suyu üretimine imkan verilmesi, maden suyunun mineral zenginliğinden gelen fonksiyonelliğini aromaların lezzetli dünyasıyla buluşturmuş, böylece farklı yaş gruplarının da ilgisini cezbetmeye başlamıştır. Bu durum, ülkemizde maden suyu tüketiminin artırılmasına yönelik önemli bir fırsat olmuştur.

 
Meyveli veya aromalı maden sularının üretimi ülkemizde Türk Gıda Kodeksi Alkolsüz İçecekler Tebliği hükümlerine tabidir. Dolum teknikleri diğer meşrubat ya da aromalı içeceklerle benzer olmakla beraber meyveli ya da aromalı maden sularını diğer meşrubat türlerinden ayıran en önemli faktör, meşrubat üretiminde ana ham madde olan suyun son ürüne uyarlanması için su şartlandırmasıyla mineral yükünün hemen hemen tamamının uzaklaştırılması söz konusudur.

Aromalı ya da meyveli maden sularında su şartlandırma yapılmaz ve son üründe suyun mineral yapısı korunur.  Bu ürünler yapısında doğal olarak veya ilave olarak karbondioksit gazı içerir. Ülkemizde satılmakta olan maden sularında litrede ortalama 9-12 gram karbondioksit bulunmaktadır. Karbondioksit serinletici etkisiyle mineralli suyun içimini kolaylaştırırken aynı zamanda içeceğin mikrobiyolojik açıdan sağlıklı kalmasını sağlar. Bu içecekler karbondioksit içeriğinden dolayı karşı basınçlı yüksek hızlı dolum makinelerinde ve çoğunlukla cam ya da pet şişelere doldurulmaktadır. Bireysel tüketim grupları içinde yer alırlar, bu sebeple genellikle küçük ambalajlı üretimleri daha yaygın olarak yapılmaktadır. Fonksiyonellik, doğal olarak sudan gelen minerallerle beraber suya atfedildiği için vitamin takviyeli ya da yüksek meyve içerikli türleri ile vaatleri daha çok sağlık üzerine çeşitlendirilmiştir.

Sudan Gelen Sağlık... 
Doğal kaynak suları ise ülkemizde 90’lı yılların başına kadar sadece ev dışı tüketimde yer almakta ve son derece kısıtlı bir hacme sahipken, ambalajlı doğal kaynak sularının tüketiminin artması, daha geniş kitlelere ulaşmaya başlaması ve  değişik ambalajlama seçenekleri ile beraber ambalajlı doğal kaynak suları tüketimi artış trendine girmiştir.   

Doğal kaynak suları, yapılarında maden sularına göre daha düşük miktarda mineral bulundururlar. Karbondioksit ilavesi olmadan tüketimleri yaygındır.  Son yıllarda kaynak sularının meşrubatlarda ve fonksiyonel içecek gruplarında kullanımı da artmaktadır. Raflarda çeşitli meyveli veya aromalı içeceklerin üzerinde ‘’kaynak suyundan üretilmiştir’’ ibaresini daha fazla görmeye başladık.  Son dönemin yükselen trendi, tüketicinin içeceklerden başta bağışıklık güçlendirme olmak üzere fonksiyonellik beklentileri ile beraber zindelik, detoks vaatleri içeren, şekersiz, doğal kaynak suyundan üretilmiş içecekler hayatımızda her geçen gün daha fazla yer almaya başladı bile.

‘Aromalı su’ kavramının da özellikle Avrupa kıtası başta olmak üzere; yaygınlaştığını görmekteyiz. Temel olarak içimini keyifli hale getiren aromalarla beraber gazlı ya da gazsız olarak üretilen bu ürün gruplarına kafein, organik botanik tatlar ya da vitaminlerle fonksiyonellik de yüklenmiştir. 

Aromsa olarak, pandemi etkisiyle tüketici beklentilerinin en çok sağlık üzerinde yoğunlaştığı bu günlerde sağlıktan ayrı düşünemediğimiz temel ihtiyacımız olan suya farklı ve inovatif lezzetler katmak için çalışmaya devam ediyoruz.