Toplum olarak, günlük yaşamımızda yiyecek ve içecekler de dahil olmak üzere sürdürülebilirlik konusunda daha fazla farkındalık kazanmaya yöneliyoruz. Bu konuda Döhler PBN Ticari Müdürü Barış Kalkan'a göre, doğal trendler, vitamin zengini meyve suları ve az şekerli içeceklere olan talebi artırıyor ve bunlar sağlık ve wellness ile yakından ilişkilendirildiği için odak noktasında yer alıyor.

"Bir ürün her zaman her an tüketilebilir olmalı, iyi tatmalı, hem vücuda hem de ruha katkı sağlamalı ve mümkün olduğunca doğal olmalıdır," diyor Barış Kallkan ve ekliyor: "Bu trendler meyve ve sebze uygulamaları için de dikkat çekiyor. Son yıllarda, trendlerde konsantre ürünlerden konsantre olmayan (NFC) ürünlere ve daha küçük ölçekte olsa da "soğuk sıkım" yüksek basınç işlemi (HPP) ile işlenen ürünlere bir kayış görülüyor."

Tüketiciler içeceklerinde taze bir tat ve yüksek besin değeri bekliyorlar, aynı zamanda koruyucu madde içermemesini istiyorlar. Meyve suyu her zaman doğal olarak korunan bir ürün olmuştur, termal işlemle (pastörizasyon) korunurken, doğal asiditesi güvenliğini garanti ediyor. Ayrıca, şeker azaltma trendleri de endüstriyi daha az veya sıfır şeker içeren ancak tam tat sağlayan ürünler geliştirmeye yönlendiriyor. "Hindistancevizi suyu, sebzeler veya çay infüzyonları gibi doğal içerikler, çeşitli uygulamalarda yeni tat deneyimleri sunar ve şeker içeriğini azaltmak için kullanılabilir.

Döhler, Multisensory Deneyimlerini Sürdürülebilirlik, Doğallık ve Şeker Azaltma İle Birleştiriyor

Döhler Aroma İş Birimi Ürün Müdürü Öznur Karğı; "Tüketiciler, sadece yiyecek ve içecek tüketmek istemezler, aynı zamanda onları deneyimlemek isterler." diyor ve ekliyor. “Bir ürünü diğerlerinden ayıran şey, tüm duyusal özelliklerinin bir araya gelme şeklidir. Döhler’de biz, müşterilerimizle bir araya gelerek, tüm duyulara hitap eden çoklu duyusal deneyimler yaratmak için beraber çalışıyoruz. Bu yakın işbirliği, tüketicilerin istediği ve ihtiyaç duyduğu her şeye uygun benzersiz ürünler yaratmamızı sağlıyor.

Döhler olarak müşterilerimize, MultiSweet® Plus markası altında, farklı uygulamalarda kullanılmak üzere ideal olan düşük kalorili ve kalorisiz ürünler için uygun tatlandırma sistemlerini sunuyoruz. Bu portföy, hem yapay yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar (HIS) hem de MultiSweet® Fruit gibi doğal tatlandırma sistemlerini içeriyor. Ayrıca tatlandırılmış ürünlerin duyusal özelliklerini artırabilen MultiSense® Lezzetlerini sunuyoruz. Örneğin, MultiSense® Sweet lezzetleri, bir ürünün şeker içeriğini azaltmaya yardımcı olurken tadı tamamen koruyor.

MultiSense® Masking ürünleri ise, protein, yağ ve tatlandırıcı gibi bileşenlerden kaynaklanan istenmeyen tatları gizlerken, Multisense Mouthfeel ürünleri, kalori içermeyen veya az kalorili içeceklerin ağız hissini iyileştirebiliyor”.

Geleneksel Lezzet Profilleri ve Yeni Lezzet Maceraları

Geleneksel narenciye meyveleri gibi tanıdık lezzet profilleri hala popülerdir. Tüketicilerin %60'ı tarafından daha yüksek sağlık değeri ile ilişkilendirilen narenciye tatları, pazarda önde gelen lezzetlerdir. Klasik meyvelerden uzaklaşarak, pomelo, yuzu ve kumkuat gibi egzotik narenciye seçenekleri de trend olmuş, klasik gazlı içeceklerden enerji içeceklerine, nektarlardan meyve sularına kadar geniş bir içeceğin lezzet spektrumuna heyecan verici yeni tat notları eklemiştir.

Sadece narenciye değil, çiçeksi tatlar da içeceklerde giderek daha fazla ilgi çekiyor. Hibiskus, jasmin, gül ve erguvan gibi çiçekler, ilginç ve farklı lezzet profilleri sunarak öne çıkıyor. Bitkisel özlerle zenginleştirilmiş fonksiyonel güzellik ürünleri daha popüler hale geldikçe, aynı çiçeksi tatların içeceklere olan talebi de artıyor ve bu büyümeyi destekliyor.

Döhler olarak, bu alanda ülkemizde de en son teknolojiye sahip işleme tesisleri ile çalışıyoruz. Yerel uzmanlığı küresel trendlerle birleştirerek, müşterilerimizin ve onların ürünlerinin ihtiyaçlarına özel olarak uyarlanmış eşsiz ve otantik tat çözümleri sunuyoruz.

Genç Tüketici Grupları ve Renkli Lezzetler

Genç tüketici grupları, içecek segmentindeki güncel trendleri şekillendirmede etkili bir rol oynarlar. Dikkat çekici renkler ve egzotik tatlar burada ana odak noktasıdır - parlak, yoğun renkler bir ürünü görsel olarak çekici hale getirir ve satış noktasında dikkat çekmesine yardımcı olurlar. 2023'ün Viva Magenta gibi çarpıcı renklere sahip yeni içecekler, tüketicileri heyecanlandırıyor ve ani satın alma kararları vermelerini teşvik ediyor. Bu büyüleyici etkileşimler, renk ve tatı yeni kombinasyonlarda bir araya getiriyor ve benzersiz duyusal deneyimler yaratıyor.

Lezzet geliştirme alanında da benzersizlik ve yaratıcılık isteği durmaksızın devam ediyor. Özel, bazen sınırlı sürüm ürünler, heyecan verici ve etkileşimli bir müşteri deneyimi sunar - örneğin, tüketicilerin gizli bir lezzeti tahmin etmeye teşvik edildiği "gizemli" konseptler gibi. Şeker içermeyen ve gizemli bir tat ile dikkat çeken "pixel-flavored" adlı sınırlı kola sürümü, ekstra heyecan ve ayırt edilebilirlik sunan bu gelişmenin iyi bir örneğidir.

Enerji İçeceklerinin Son Nesli

Birçok tüketici fonksiyonel değer eklenmiş içecek konseptlerini arıyor. Döhler'ın son nesil enerji içecekleri, doğal bileşenler ve düşük kalori içeriğine sahiptir. Bu nedenle, bu ürünler tüketicilerin aktif yaşam tarzlarına kolayca entegre edilebilen "mükemmel bir enerji kaynağı" olarak pazarlanabiliyorlar. 
Sonuç olarak, tüketiciler sağlık ve sürdürülebilirlik konularında daha bilinçli hale geldikçe, gıda ve içecek endüstrisi bu talepleri karşılamak için çeşitli ürünler ve konseptler geliştirmeye devam ediyor.

Sürdürülebilir Kaynak Temini

Barış Kalkan’a göre, sektördeki en büyük zorluklardan biri, özellikle bu zorlu zamanlarda sürdürülebilir ve küresel bir tedarik zincirinden yüksek kaliteli meyve ve sebze içeriklerinin tedariğini sağlamaktır.

"Döhler olarak uzun vadeli, en iyi doğal hammaddelere doğrudan erişimi garanti ediyoruz. Küresel meyve ve sebze ortaklarımızla birlikte, kalite standartlarına sahip dikey entegrasyona büyük önem veriyoruz ve dünya genelindeki işleme tesislerimizle bunu sağlıyoruz. Bu, en iyi doğal içerikleri ve en iyi planlama güvenilirliğini garanti ediyor. Ham madde tedarik ederken yerel çiftçilerle yakın çalışıyoruz ve bu ürünlerin sürdürülebilir ve adil koşullar altında yetiştirilebilmesini sağlamak için konseptler geliştiriyoruz." diyor.

Döhler’de biz, "We Bring Ideas to Life" şirket sloganımıza uygun olarak, müşterilerimizle geniş yelpazede içerikler, içerik sistemleri ve entegre çözüm sağlayıcısı olarak yakın işbirliği yapıyoruz. Bu işbirliği yaklaşımı, başlangıç fikrinden raflarda yer alana kadar yenilikçi ve sürdürülebilir konseptlerin uygulanmasına olanak tanıyor.